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- 2020年05月09日餐饮精细化管理四大特征
- 目前中国餐饮业步入低谷，全面回归理性，进入微利时代，餐饮行业从粗旷式管理进入精细化管理时代，从管理经营的角度，餐饮企业竞争的关键就是“精细化管理”，这是餐饮业发展的必然要求。今天的中国餐饮行业格局，正在经历美国70、80年代的餐饮行业发展的困境，而餐饮巨头麦当劳、肯德基等公司恰恰都是在那个时期完成了一次跨越式规模化发展，奠定了餐饮巨头的地位。其中精细化管理是重要因素之一。著名行业专家，原肯德基华东区 总经理后来任快乐蜂集团中国区负责人的赵吉裕老师说：“做餐饮 重要的就是把每一项不复杂的小事能
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- 2020年05月09日开餐厅前必须知道的3件事
- 1、建议：不干更好 没有 充足的心理准备，请不要轻易踏进这一行，很多人会认为做餐饮很轻松，想着人总是要吃饭的嘛，毛利率高，门槛低，特别是本行生意不好做，刚好转行。实际上如果你以前没做过餐饮的，或者没和餐饮行业打过交道的，千万不要毫无准备贸贸然进入。餐饮行业是刚需没错，每个人都要吃饭，但一个简单、好做、利润还高的行业，早就被各种人挤破脑袋进来了，拼什么赚钱的就是你？如果只是在本行业做得不称心想转行，还不如直面这个困难，解决它才是更好的方法。 2、酒香也怕巷子深 今时不同往日，
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- 2020年05月09日如何巧妙利用光线营造餐饮店格调
- 光线不仅起到店内照明的作用，同时也是决定餐饮店格调的关键因素之一。光线的种类及光线的强度都对客人的就餐时间有影响。昏暗的光线会增加客人的就餐时间，而明亮的光线则会加快客人的就餐。此外，彩光的色彩是应考虑到的又一因素。彩光的色彩会影响人的面部和衣着。红色光对家具、设施和绝大多数的食品都是有利的。绿色和蓝色光通常不能用于照射客人。桃红色、乳白色和流行色光线可用来增加节假日热情友好的气氛。 要在设计中合理地运用光线，可以从以下的两个方面进行： 荧光、白炽光、色光、烛光等的运用。在餐饮店
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- 2020年05月09日开快餐店在起名时的九大忌
- 快餐店的起名有高低、雅俗之分。店名不好，不但发挥不了促进作用，反而影响利润。故在起名时应注意以下事项： 1.忌用冷僻字和多义字 快餐店店名是供顾客呼叫和使用的，所以一定要大众化，要让顾客认识。店名当中如有顾客不易辨认的字，顾客怎么会记住这个快餐店呢?以冷僻字、多笔画字或不规范字取名，是影响快餐店店名广泛传播的主要原因之一。 2.忌用多音字和歧义谐音 我国汉字中多音字占很大一部分，这是因为汉语有一字多义的特点。如果将多音字用在快餐店的店名上，则会给人带来种种不便，让顾客
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- 2020年05月09日如何让中小型餐饮店成为受青睐的对象
- 因为消费者对于各种各样的餐饮产品的关注程度在逐渐提高，所以，经营中小型餐饮店也成为了很多创业者在关注的项目。事实证明，经营中小型餐饮店确实是个拥有发展潜力的项目。那么，对于中小型餐饮店的投资者来说，在中小型餐饮店的数量与日俱增的前提下，到底如何让中小型餐饮店成为更受青睐的对象呢？ 餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务型劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水，食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是餐饮服务机构。中小型餐饮店铺不同于大饭店和大型食府
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- 2020年05月09日小餐饮选址究竟在选什么
- 对餐饮创业者来说 难的是什么？选址、团队、运营……而让 多餐饮人栽跟斗的则是选址。在好地段都被抢占得差不多的情况下，各位餐饮初创者又该如何选择门店？ 现在门店基本上都是一铺难求，等着出租的铺子一般都在无人问津的偏僻角落。出租铺子的人都能把自己的铺子夸上天，真真假假尔虞我诈，初来乍到的餐饮人，一不留神就容易在选址上犯错误。 那么选址究竟选什么呢？ 01 选址就是选客流 每个人都知道找店要找人多的地方，客流量就是生意的保障，所以像学校门口，商业中心，车站附近往往都是
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- 2020年05月08日如果做好餐饮店开业期间广告策略
- 对新开业的餐饮店来说，广告作用是非常大的。但做好广告宣传并不是一件容易的事，它是一门艺术，更具备一定的技巧。好的广告能起到“四两拨千斤”的效果，能够使店铺还没开张就已经深入人心；但坏的广告则会劳而无功、事倍功半，甚至还会导致负面影响。因此，对开业的餐饮店来说，广告宣传应从以下几个方面人手: 1、做好开业前的预热宣传 利用装饰期做广告宣传。餐饮店在选好店面后，通常都要进行一番店铺装饰工作，一般情况下，都要1个月左右，有些小的店面也要十天半个月。利用这个时期可以做一个很好的广告宣传。
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- 2020年05月08日餐厅开店选址秘籍
- 1、秘籍一：商超选址别傻眼，一筛四看 商超客流大，对品牌宣传有利，是很多餐饮人梦寐以求的选址点。然而，不是所有的商超都适合入驻的，这需要一个初步筛选的过程。 优选万科、万达、凯德、华润等大型开发商。大型开发商的好处不言而喻：管理规范，招商能力强，规划合理，商超选址位置好，跟着这大型开发商走可以省心省力。另外，不同规模的城市，选择也大不相同。在一线城市进成熟商超，不进新商超。在二三线城市进新型商超。 做了基本的选择之后，进商超之前需要四看。 1.西贝、外婆家在哪儿很重要
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- 2020年05月08日如何设计好的餐厅菜单
- 菜单设计是一项艺术性和技术性都较强的工作。一份好的菜单，既能满是各种宾客的需求，又能保证为你取得良好的经济效益。 (一)菜单设计者 菜单设计在很大程度上受到设计者本身态度和能力的限制。设计者要富有创造性想像能力，并对菜肴本身和饮食烹饪有特殊的兴趣，不应把设计菜单看做是一项日常杂务性工作，而应充分认识到菜单的重要作用。作为经营者，你如果有能力胜任，完全可以自己来做，这样，你的餐馆的发展方向也就能完全按照你的意思确定。当然，也可以让你的厨师长承担，或者设置一名专职菜单设计者。总之，菜
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- 2020年05月08日餐饮创业开店选址秘技
- “要想富、开店铺”，这是近年流行的一句口头语。对经营餐饮创业者来说，如何选择店铺的位置显得尤为重要。首先开店创业如何寻找门面？创业开店如何去寻找门面？第1步：找在地点的选择方面很重要，太繁华的地方可能因为房租比较高、面积比较大很难让你称心如意地租到手，但是繁华地段又对销售很有帮助。在这里，食界玩家建议：资金雄厚和对投资项目有信心的投资者选择繁华地段，如果在繁华地段找不到可以到繁华地段的支系路段看看，你可以找到比较便宜的店面，而且人流量一般也不是很少，因为有些人逛完街不愿意走人多的地方会选择一
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